美国薄壳山核桃：干果 油料树种和材果兼用优良树种

  薄壳山核桃为干果、油料树种和材果兼用优良树种。坚果壳薄易剥，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，为干果食用及榨油的原料。它高产、优质，比中国山核桃产量高1～2倍，商品价值高2～3倍。与中国核桃产量相当，但商品价值高3～5倍。

  核桃作为干果早已为人们所喜爱，但由于其果壳坚硬，不易剥落，其主要利用途径是将其作为油料和食品原料。薄壳山核桃由于果壳易于剥落，如同剥花生一样，其消费量将超过通常的核桃。其树干通直，材质坚实，纹理细致，富有弹性，不易翘裂，为制做家具的优良用材。

  薄壳山核桃坚果个大（80～100粒/kg），壳薄，出仁率高（50%～70%），取仁容易，产量高（1500～2250kg/hm2）。其果仁色美味香，无涩味，营养丰富，约含油脂72%，蛋白质11%，碳水化合物13%，含对人体有益的各种氨基酸比油橄榄高，还富含维生素B1、B2，每公斤果仁约有32kJ热量，是理想的保健食品或面包、糖果、冰激凌等食品的添加材料。

  据最近的市场调查，它在美国每公斤售价约6美元，在我国60～100元不等。与我国的核桃和山核桃相比，薄壳山核桃具有明显的易于机械剥壳取仁、果味纯正、适于南方栽培的优点。

  薄壳山核桃亦是重要的木本油料植物。其油脂含量高达70%以上，优于油茶（44%）、核桃（60%）和文冠果（57%）；不饱和脂肪酸含量达97%，优于茶油（91%）、核桃油（89%）、花生油（82%）、棉籽油（70%）、豆油（86%）和玉米油（86%）。薄壳山核桃有很好的贮藏性，是上等的烹调用油和色拉油。